在海鮮界，一種外型奇特、攻擊力驚人的甲殼類動物，在華人地區擁有眾多響亮的外號，如「皮皮蝦」、「瀨尿蝦」、「富貴蝦」。許多人問：皮皮蝦台灣叫什麼？答案就是「蝦蛄」（學名：口足目 Stomatopoda）。
蝦蛄因外型特徵也被稱作「螳螂蝦」，牠們是一種極為特殊且美味的底棲生物。雖然名字帶有「蝦」字，但蝦蛄與蝦子的親緣關係還沒有蝦子與螃蟹來得親近，是海鮮界獨樹一幟的存在。
📌 皮皮蝦、瀨尿蝦、富貴蝦...為何牠有這麼多名字？語言/別名稱呼命名由來與意涵蝦蛄英文Mantis Shrimp（螳螂蝦）前螯特化，獵食方式似螳螂。台灣俗稱蝦蛄台灣主流稱呼。蝦蛄中國大陸俗稱皮皮蝦一說因腹部皮薄柔軟。蝦蛄香港俗稱瀨尿蝦捕捉時會噴射液體，狀似「瀨尿」。蝦蛄高價品俗稱富貴蝦體型巨大者，象徵財富吉祥，價格最高。蝦蛄日文しゃこ / Shako日本對蝦蛄的稱呼。本文將帶你深入了解這種神奇的瀨尿蝦分類、恐怖的攻擊力、豐富的營養價值、市場價格行情、料理方式，以及所有讀者最想知道的 16 個 FAQ。
皮皮蝦（蝦蛄）其實有兩種型態？你可能只吃過其中一種！說到皮皮蝦（蝦蛄），你會想到什麼？是那隻會裝在寶特瓶裡、活蹦亂跳的「十三齒琴蝦蛄」？還是海產店裡口感Q彈、帶點蝦甜味的熟凍小蝦蛄？不管是哪一種，你可能不知道——皮皮蝦其實「大致可以分成兩種型態」，牠們的差異，不只在外表，還跟牠們的「獵食方式」有關！
蝦蛄兩大攻擊型態類型特徵攻擊方式常見代表刺擊型（Spearer）前附肢呈鐮刀狀，有尖銳棘刺高速突刺獵物口蝦蛄、斑馬蝦蛄錘擊型（Smasher）前附肢膨大似鐵鎚快速重擊，能擊碎貝殼與玻璃大指蝦蛄、齒指蝦蛄（多為觀賞）【東街日本料理】皮皮蝦 (蝦蛄) 不同形態一表📌 台灣常見食用品種多屬刺擊型。
1. 刺擊型（Spearer）：像螳螂般的刺客！刺擊型的皮皮蝦，又叫刀狀型／穿刺型，前附肢末端長得像「鐮刀」一樣。牠們平常把「武器」收在胸前，一旦瞄準獵物，就會以超快速度刺穿對方！
這類型的蝦蛄屬專門捕食小魚、蝦子等較軟的獵物，動作靈敏、進食快速。由於牠們的武器比較細長、鋒利，所以常被叫作「螳螂蝦」也不是沒道理！
📌 代表性生態特徵：
沙泥底棲型、喜歡居住於近岸沙泥地中，會自行挖掘洞穴前足細長如刀、內側有倒鉤攻擊動作像螳螂適合捕捉游動性強的小獵物體型相對較瘦長料理風味清爽、彈牙訂桌菜加碼贈！點我了解詳情✅ 台灣代表物種：刺擊型 Spearer
【東街日本料理】常見刺擊型蝦蛄 (皮皮蝦) 一覽表口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）
台灣最常見的蝦蛄之一，灰褐色，體長約 8～12 公分。採突刺捕食方式，棲息沙泥質底。價格親民，常見於漁市、夜市、餐廳。豎琴猛蝦蛄（Harpiosquilla harpax）
背部具條紋，似琴鍵；分布廣，偶見於台灣市場。體型與口蝦蛄相仿，但數量較少。斑馬蝦蛄／十三齒琴蝦蛄（Lysiosquillina tredecimdentata）
體型最大，可長達 25 公分以上，屬高價進口品種。因兇猛會自相殘殺，多以寶特瓶活體販售，單價可達 NT$800／斤以上。 2. 錘擊型（Smasher）：拳頭比你想像的還猛！另一類型的皮皮蝦，則屬於「錘擊型」（也叫拳擊型、粉碎型），前足不再是像刀一樣，而是像一顆「槌子」！
這類蝦蛄不只是能打破螺殼、蟹殼，有些品種甚至能瞬間打破玻璃，力道極強，是貨真價實的「水中拳王」！科學研究指出，牠們出拳速度可達每秒23公尺，衝擊力超過一顆子彈的威力。
📌 代表性生態特徵：
生長於珊瑚礁區、喜歡躲藏於岩縫或珊瑚礁間前足膨大如槌、能重擊堅硬物體體型粗壯、頭胸寬大可粉碎螺類、螃蟹等硬殼獵物攻擊力超強，但動作較慢✅ 台灣代表物種：錘擊型 Smasher（觀賞為主）
【東街日本料理】常見錘擊型蝦蛄 (皮皮蝦) 一覽表大指蝦蛄（Odontodactylus scyllarus）
外型五彩繽紛，常見於海水觀賞缸。出拳可打碎玻璃，是生物學研究的明星品種。齒指蝦蛄（Gonodactylus spp.）
體型中小，錘擊特化明顯，色彩豔麗。多用於科研與仿生材料研究。🧠 小提醒：不是所有皮皮蝦都能分類得那麼明確！雖然這樣分成「刺擊型」與「錘擊型」很有趣，但現實中有些品種的特徵可能介於兩者之間，或是外型不夠明顯，加上活體難以觀察，還是需要靠專業辨識。不過這樣的分類概念，已經足夠幫助你了解皮皮蝦的多樣性！🏷️ 常見皮皮蝦代表性品種介紹（以刺擊型為主）
皮皮蝦（蝦蛄）海底黑科技：你吃的不是蝦，是科學！皮皮蝦除了是物理攻擊的高手，牠的生理構造更被科學家譽為「活體黑科技」代表：
👁️超級視覺：人類的 10 倍色彩宇宙牠擁有 16 種視錐細胞，遠勝人類的 3 種與蝴蝶的 5 種。這意味著牠能看到比我們複雜數十倍的顏色和光線（包括紫外線、紅外線、偏振光）。
實用價值： 科學家已嘗試仿生皮皮蝦眼構造製作癌細胞辨識裝置，利用牠辨識偏振光的能力，協助檢測人體異常細胞。這項技術也應用於高密度光碟和水下攝影研究。🦾雙曲面彈力攻擊系統：一拳超蝦的物理極限體內含有特殊的雙曲面骨骼彈性結構，能在極短時間內儲存能量並瞬間釋放。當錘擊型蝦蛄（如雀尾螳螂蝦）揮出那一拳時速可達每秒 23 公尺，產生：
高溫震波： 瞬間爆發產生超空化現象（氣泡閃光），在極短時間內產生超過攝氏 5,000 度的極高熱能，比太陽表面還高，靠震波癱瘓獵物。軍事應用： 美國軍方和材料科學家正研究其結構用於防彈裝甲、機甲開發與仿生科技，試圖開發出更堅固、更輕薄的抗震材料。皮皮蝦（蝦蛄）的 2 個超狂文化趣味點1. 牠是古代亞述人和澳洲人的「噩夢」皮皮蝦的兇猛是跨文化的。在古代，亞述人稱牠為「海蝗蟲」，而在澳洲，牠被俗稱為「對蝦殺手」（Prawn Killer）。這表明無論在哪個海域，牠都是令其他海洋生物感到恐懼的頂級伏擊掠食者。
2. 周星馳的《食神》，讓牠紅遍兩岸三地在華人流行文化中，皮皮蝦的走紅離不開周星馳電影《食神》。主角史提芬周將瀨尿蝦和牛肉丸結合，創造出了「瀨尿牛丸」這個傳奇食物。這也讓瀨尿蝦／皮皮蝦從海鮮市場躍升為一個家喻戶曉的趣味美食代名詞。
📅 皮皮蝦（蝦蛄）最佳產季：什麼時候吃最肥美？掌握蝦蛄季節是吃到鮮美皮皮蝦的關鍵。
區域蝦蛄季節捕撈與食用特點全台灣春季至秋季蝦蛄（瀨尿蝦）在此時最為肥美，特別是雌蝦抱卵帶有「蝦黃」的機率最高，俗稱「紅心」。購買時機建議避開冬季冬季由於水溫較低，蝦蛄可能進入冬眠或活動力下降，導致肉質不如產季飽滿。📌 產季購買重點與延伸鎖定「紅心」雌蝦：在春季至秋季的產季中，雌蝦的肉質和風味最佳，因為牠們常帶有飽滿的蝦黃（紅心）。雌雄分辨方法： 觀察腹部，有明顯三條白色橫紋（白杠）者為雌蝦。價格浮動提醒：在盛產季節（特別是春末夏初），市場的供貨量穩定，價格相對較為親民。若遇到颱風或禁捕期，價格會明顯上揚。台灣皮皮蝦（蝦蛄）價格分析與購買指南蝦蛄因肉質鮮甜，在台灣有廣大的市場。以下為您整理詳細的蝦蛄價格區間與蝦蛄去哪買的資訊。
1. 蝦蛄價格：皮皮蝦一斤多少錢？皮皮蝦價格差異主要取決於品種與鮮活度：
品種市場均價（每斤）備註口蝦蛄NT$250～500中小型、本地最常見的食用蝦蛄。斑馬蝦蛄（高價）NT$800～1500↑巨型活體，俗稱「富貴蝦」，常以寶特瓶單獨裝運。豎琴猛蝦蛄NT$350～600稀有度較高，風味獨特。冷凍混獲蝦蛄NT$150–250品質較低，多用於加工或平價餐飲。錘擊型蝦蛄（觀賞）無市場行情僅限觀賞用途，無食用流通價值。📌 注意： 冷凍蝦蛄或混獲（非現流）的價格雖然可能低至 NT$150／斤，但新鮮度與口感會明顯遜色。
2. 蝦蛄去哪買？台灣主要流通地想買到新鮮的皮皮蝦（蝦蛄），建議鎖定以下地點：
購買地點特點中南部沿海漁港蝦蛄最主要的捕撈與流通地。例如布袋、七股、將軍、東石等地。宜蘭南方澳東部地區重要的蝦蛄產地。靠海魚市場較有機會販售活體高價品種。例如在龍鳳漁港等處，偶爾可見裝在寶特瓶裡的斑馬蝦蛄（活體價高）。崁仔頂漁市台灣內銷海鮮的重要集散地，偶見活體與現流混合販售。台灣皮皮蝦（蝦蛄）產地與捕撈方法📍 蝦蛄主要產地與捕撈方法捕撈方式（對生態的影響）地區與特色說明與優缺點底拖網（影響大）台灣西部沿海（雲嘉南）、東北角（宜蘭南方澳）最常見。規模大、效率高，為蝦蛄主要來源。缺點是混獲高、對海床生態破壞大。多用於中小型口蝦蛄。刺網／陷阱籠具（最友善）小型漁船使用，如花東、屏東地區。捕獲活體為主，選擇性高，品質佳，但產量小，多供高級餐廳與外銷市場。定置網（較低）澎湖外島，沿潮流設置。固定式、捕撈穩定，會有穿刺型大隻蝦蛄混獲（如斑馬蝦蛄）。潮間帶陷阱（低）澎湖、金門常見的傳統方法。捕量小但具文化與在地價值，多為自用或補充型捕撈。✅ 永續消費提醒： 蝦蛄屬於「避免食用」的紅色等級。目前保育倡導主張減少底拖網，消費者應多支持採用陷阱籠具等友善方式捕撈的蝦蛄。
讀者問題延伸：
✅ 1. 哪一種是台灣主要捕撈蝦蛄的方式？是「底拖網」，尤其在台灣西部沿海（如雲林、嘉義、台南）與東北角（如宜蘭南方澳）最為常見。此方式具以下特點：
捕獲量大，為蝦蛄的主要來源。多為穿刺型蝦蛄品種，如口蝦蛄、豎琴猛蝦蛄。缺點是混獲高、對海床生態破壞大，因此逐漸有保育單位倡議減少使用。✅ 2. 蝦蛄主要產地推薦？根據台灣地區漁業通報與實務市場觀察：
中南部沿海漁港（如布袋、七股、將軍、東石）與宜蘭南方澳，是蝦蛄最主要的捕撈與流通地。澎湖雖不如中部量大，但定置網偶爾混獲到高價品種（如斑馬蝦蛄），常見活體銷往高價餐廳。崁仔頂漁市則是台灣內銷海鮮的重要集散地，偶見活體與現流混合販售。🍽️ 皮皮蝦（蝦蛄）食用指南：挑選、雌雄辨識與剝殼技巧想要吃到最完美的皮皮蝦肉質，從市場挑選到餐桌剝殼，每一個環節都很重要。
1. 🛒 如何挑選新鮮皮皮蝦？看外觀： 殼的顏色會發亮、有透明感者才新鮮。看結構： 如果頭胸部和腹部有快分離的情形，則不新鮮。看活動力： 活體動作敏捷者為佳，這是鮮度的最佳保證。 2. 👨🍳 辨識雌蝦「紅心」肉質最佳抱卵的雌蝦肉質和風味最佳，俗稱「紅心」。
特徵雌蝦（母）雄蝦（公）腹部特徵腹部底殼有明顯三條白色橫紋（白杠）。腹部底殼無明顯白色橫紋。食用特色抱卵時有蝦黃，肉質較軟甜。肉質飽滿，口感更紮實彈牙。 3. 🔪 瀨尿蝦（皮皮蝦）快速剝殼教學皮皮蝦怎麼吃最輕鬆？用剪刀比徒手剝更有效率。
剪開兩側： 沿著蝦背左右兩側的軟殼邊緣，用剪刀剪至尾部。剝背取肉： 將蝦身翻面，以背部朝下，用拇指指甲或筷子緊貼腹殼，從尾部向頭部將蝦肉推擠出來。 ⚠️ 食用安全與處理注意事項小心「蝦蛄拳」： 處理活體的拳擊型蝦蛄時務必小心，牠們的力量極大，可能造成手指受傷，建議使用厚手套或工具夾取。過敏原警示： 蝦蛄屬於甲殼類海鮮，是常見的過敏原。對蝦蟹過敏者應避免食用。🍳 皮皮蝦（瀨尿蝦）怎麼料理最好吃？美味食譜與小技巧皮皮蝦（蝦蛄）肉質緊實鮮甜，最適合快速烹調以保留其原始鮮味。無論是追求原味，還是享受香辣重口味，以下四種是餐桌上最受歡迎的皮皮蝦（蝦蛄）料理方式，以及確保成功的關鍵製作細節：
✅皮皮蝦（蝦蛄）料理推薦1. 清蒸皮皮蝦風味： 原汁原味，鮮甜滑嫩。製作重點： 建議使用活體蝦。採用大火快蒸，水滾後放入，5～8 分鐘出鍋，確保肉質不柴。可搭配薑絲醋碟食用。【東街日本料理】清蒸蝦蛄示意圖2. 椒鹽皮皮蝦風味： 外酥內嫩，香氣逼人。製作重點： 蝦子需拍薄薄一層地瓜粉鎖水。採用兩段式油炸（低溫定型，高溫逼油）確保酥脆。椒鹽蒜酥要先小火慢炒至金黃，最後與炸好的蝦子大火快炒、快速起鍋。【東街日本料理】椒鹽蝦蛄示意圖3. 蒜蓉粉絲蒸風味： 港式經典，蒜香濃郁。製作重點： 粉絲需提前泡軟墊在底部。將蝦背剪開攤平，蒜蓉醬汁（含蒜泥、蠔油）需鋪滿蝦肉。大火蒸煮 8～10 分鐘，確保粉絲吸飽蒜汁。4. 三杯皮皮蝦風味： 鹹香下飯，家庭快炒首選。製作重點： 醬汁比例掌握一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油。先用麻油爆香薑片至捲曲。蝦子入鍋後快速收汁，起鍋前加入大量九層塔增添香氣。 ✅皮皮蝦（蝦蛄）料理處理小技巧想要做出美味又容易剝殼的皮皮蝦，前置處理是關鍵：
活體吐沙靜置：活體處理前，建議用鹽水將其靜置約 15~30 分鐘，幫助吐沙，確保蝦肉乾淨。剪開背殼：在烹調前，可使用剪刀剪開背殼，這不僅可以幫助入味，也能讓食用時更容易剝殼。冷凍蝦退冰：冷凍蝦退冰後請立即使用。若長時間放置，會導致蝦肉水分流失，口感鬆散。去殼輔助：無論採用哪種做法，請準備一把剪刀，它是剝皮皮蝦殼的最佳工具。🥗 皮皮蝦 vs 一般蝦：營養價值深度比較與分析「瀨尿蝦究竟比一般蝦（如白蝦、草蝦）健康嗎？」答案是肯定的。儘管兩者皆屬高蛋白低脂肪的優質海鮮，但在鈣質與微量元素方面，皮皮蝦（蝦蛄）有明顯的優勢。
以下為兩種蝦類在每 100 克可食部位的營養比較：
項目🦐 皮皮蝦（蝦蛄）🍤 一般蝦（草蝦／白蝦）熱量約 90−100 kcal約 90−100 kcal蛋白質約 18−20 g約 17−19 g脂肪約 1.0−1.5 g約 1.0−1.3 g膽固醇約 120−150 mg約 140−180 mg鈣質約 100−150 mg（偏高）約 60−90 mg鐵質約 2.0−3.0 mg（偏高）約 1.2−2.0 mg牛磺酸高中維生素 B12高高資料來源：衛福部食品營養資料庫、USDA、NHRI 成分彙整
✅ 差異解析：皮皮蝦的營養優勢面向推薦族群評價與建議高鈣補充銀髮族、兒童皮皮蝦的鈣含量與鐵質含量均較一般蝦高，更適合成長發育與骨質保健。控制膽固醇高血脂族群皮皮蝦的膽固醇含量雖然也偏高，但略低於一般蝦，相對較安全。風味與口感老饕、饕客皮皮蝦肉質更緊實鮮甜、略帶蟹味，風味層次豐富，適合愛吃殼類的消費者。 🍤 結論：兩種蝦的購買指南想要...選這個！平常料理、孩子吃、料理快速白蝦／草蝦（價格穩定、方便處理）想吃點不同、有節慶感、美味加分皮皮蝦（蝦蛄）蛋白＋鈣雙補、注重營養價值皮皮蝦（鈣質與微量元素略勝一籌）❓ FAQ：皮皮蝦 / 蝦蛄 / 瀨尿蝦 讀者最想知道的 16 個問題1. 皮皮蝦在台灣叫什麼？皮皮蝦是不是蝦？台灣俗稱「蝦蛄」，生物學上稱「螳螂蝦」（英文：Mantis Shrimp）。不是。牠屬於蝦蛄目，分類上與真正的蝦還不如與螃蟹接近。
2. 為什麼叫皮皮蝦、瀨尿蝦和富貴蝦？瀨尿蝦：捕捉時會噴射液體。皮皮蝦：一說因腹部皮薄。富貴蝦：專指體型巨大者，因高價和吉祥寓意而得名。
3. 蝦蛄（皮皮蝦）好吃嗎？可以吃嗎？可以。肉質緊實鮮甜，風味略帶蟹味，尤其雌蝦在產季帶有濃郁蝦黃（紅心）。
4. 皮皮蝦攻擊力有多強？「皮皮蝦打人」是真的？錘擊型蝦蛄出拳速度可達每秒 23 公尺，衝擊力極強，能擊碎貝殼甚至打破玻璃。處理活體時需小心「蝦蛄拳」。
5. 皮皮蝦有哪幾種攻擊型態？分為刺擊型（Spearer）：像螳螂般突刺；以及錘擊型（Smasher）：像拳頭般重擊。台灣食用多為刺擊型。
6. 皮皮蝦的眼睛有什麼特別？牠擁有 16 種視錐細胞，辨色能力是人類的 10 倍，能看見偏振光，被譽為「活體黑科技」。
7. 皮皮蝦一斤多少？價格區間在哪？價格差異大。常見的口蝦蛄約 NT$250～500／斤；高價的斑馬蝦蛄（富貴蝦）活體可達 NT$800～1500／斤以上。
8. 皮皮蝦台灣哪裡買？蝦蛄哪裡買？主要在中南部沿海漁港（如布袋、東石）、宜蘭南方澳，以及海鮮集散地如崁仔頂漁市。
9. 瀨尿蝦（蝦蛄）產季是何時？什麼時候吃最肥美？最佳產季是春季至秋季。此時雌蝦抱卵帶有「紅心」機率高，肉質最佳。
10. 瀨尿蝦（蝦蛄）營養價值高嗎？跟一般蝦差在哪？屬於高蛋白、低脂肪海鮮。相較於一般蝦，皮皮蝦的鈣質、鐵質含量較高，適合注重營養補充者。
11. 蝦蛄（皮皮蝦）的永續性如何？蝦蛄屬於「避免食用」的紅色等級，因主流底拖網捕撈對海床破壞大。建議選擇陷阱籠具等友善捕撈方式。
12. 蝦蛄（皮皮蝦）怎麼吃最輕鬆？如何剝殼？建議使用剪刀沿著蝦背兩側剪開，再以筷子或手指從腹部將肉推擠出來。
13. 怎麼分辨瀨尿蝦雌蝦（紅心）和雄蝦？雌蝦腹部底殼有明顯三條白色橫紋（白杠）。雄蝦則無，但肉質紮實。
14. 推薦的皮皮蝦料理（蝦蛄料理）有哪些？最受歡迎的是椒鹽皮皮蝦、清蒸（適合活體）、蒜蓉粉絲蒸和三杯口味。
15. 琵琶蝦是皮皮蝦嗎？蝦蛄與海戰車是同一種嗎？不是。琵琶蝦（或稱蝦蛄拍仔）俗稱扇蝦，與皮皮蝦（蝦蛄）是不同的物種。海戰車俗稱蟬蝦，與皮皮蝦（蝦蛄）和琵琶蝦屬不一樣的物種
16. 處理活體蝦蛄時有什麼注意事項？處理活體的拳擊型蝦蛄時務必小心其前螯，建議戴上厚手套。此外，對甲殼類海鮮過敏者應避免食用。
😋 結語：皮皮蝦好吃嗎？答案是肯定的！皮皮蝦（蝦蛄）以其獨特的肉質緊實度和鮮甜風味，以及雌蝦飽滿的「蝦黃」，被無數饕客譽為海鮮界頂級美味。只要掌握春季至秋季的產季，選擇活體或現流，並運用椒鹽、清蒸等推薦的料理方式，您就能享受到這種「水中拳王」帶來的極致鮮美！