当江西还在因 “存在感稀薄” 被调侃时，它的面包军团早已在全国掀起风暴 ——16000 多家门店、300 亿年产值、占据 70% 市场份额，从黑龙江到海南，从上海到西藏，街头巷尾的面包店几乎都能寻到江西人的身影。
而这一切的源头，竟是被大山环绕、不产小麦的江西资溪县。这个小县城靠面包走出 4600 多户百万富翁、20 多个亿万富翁，鲍师傅、泸溪河等顶流品牌都发迹于此。一个与面包 “八竿子打不着” 的地方，如何逆袭成烘焙界的 “扛把子”？
从 6500 元小店到全国扩张：退伍军人点燃的 “面包火种”1987 年，退伍军人张协旺和洪涛用 6500 元启动资金，在鹰潭开出 “鹭江面包店”。这家 40 平米的小店半年狂赚 2 万元，要知道当时全国城镇人均年收入还不到 1200 元。
更传奇的是，他们不藏私的 “传帮带” 模式 —— 徒弟钟启文学成后不仅自己开店，还免费教技术、借钱给老乡创业，硬是靠 “一姓带一村” 的裂变，让 3000 多资溪人在 90 年代初涌入面包行业。
到了 90 年代中期，资溪 2 万面包大军遍布全国 1000 多个县市。这背后有两个 “神助攻”：当地政府给开店者提供小额贷款，走流程就能拿到启动资金。
资溪行规更硬核 —— 只要用方言证明老乡身份，不管在哪开店，本地人都会无条件帮衬，缺钱了甚至直接借。从福建学来的技术，配上 “老乡带老乡” 的狠劲，资溪面包就这样在全国扎了根。
鲍师傅、詹记、泸溪河：资溪三巨头的逆袭狠招资溪人鲍才胜的创业路堪称 “过山车”——1997 年郑州创业亏掉百万，2004 年在北京传媒大学旁支棱起 “鲍仔西饼屋”，愣是把韩国幼砂糖裹进肉松蛋糕，捣鼓出爆款 “肉松小贝”。
学生们排队买到断货的场景，让他在 2017 年上海首店玩出 “排队4小时” 的名场面。
可惜商标没跟上热度，1000 多家 “鲍大师傅”“鲍老师糕点” 扎堆冒头，甚至有山寨店雇人排队造假，逼得他开新闻发布会打假。
如今透明厨房里现做的肉松小贝，一年能卖 1 亿个，品牌估值飙到百亿。
隔壁鹰潭人詹振华更懂 “本地化生存”：1999 年在合肥宿州路卖桃酥，发现年轻人嫌传统款太硬，干脆把配方改成 “入口即化” 的酥脆版，2003 年又甩出无水蜂蜜蛋糕这记杀招。
2022 年詹记桃酥创下日销 75 万片的纪录，相当于每秒卖出 8 片，250 家门店里 80% 扎根安徽，连本地人都默认 “买桃酥就找詹记”。
最绝的是詹振华的徒弟黄进 ——15 岁跟着资溪祖师爷张协旺学艺，17 岁揣着师父给的银行卡走南闯北。
2013 年在南京中山东路开泸溪河时，直接甩出 “价格屠夫” 策略：别人卖 2 元的桃酥他只卖 1 元，鲍师傅卖 5-8 元的肉松小贝他卖 3-4 元，还搞出咖啡爆珠泡芙这种年轻人爱的花活。
如今近 600 家门店开遍 12 省，靠 “平民价 + 潮口味” 反超老大哥们，成了华东街头最靓的烘焙仔。
困局：1.6 万家店为何拼不出一个“面包界沙县”？当沙县小吃用统一品牌开遍全国时，资溪面包却陷入 “散兵作战”—— 最强的鲍师傅仅 100 多家店，詹记和泸溪河各守一地。
早在 2004 年，资溪就想整合品牌，注册 “资溪面包” 商标、统一 LOGO 和标准，甚至模仿沙县的 “直营联盟” 模式，但直到现在，全国挂着 “资溪面包” 招牌的店才 100 多家。
资溪人更习惯自创品牌，鲍师傅、泸溪河们虽火遍全国，却很少有人知道它们都来自那个江西小县城。
资溪用 30 多年时间，把 “无麦之地” 变成了 “烘焙摇篮”，靠的是退伍军人的闯劲、老乡互助的情义，还有对口味的死磕。但当 1.6 万家店分散在全国时，“资溪面包” 的集体品牌力反而被稀释了。
或许正如当地人所说：“我们不缺做面包的手艺，缺的是把'资溪’两个字打响的野心。” 当沙县小吃、兰州拉面用统一品牌征服全国时，资溪面包的下一场战役，或许才刚刚开始。