人体缺铁时，可以通过摄入富含铁的食物来补充，主要包括动物性食物和植物性食物两种。
1、动物性食物
红肉：牛肉、猪肉、羊肉等红肉是很好的补铁食物。每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克，而且这种铁为血红素铁。血红素铁的生物利用率高，容易被人体吸收，能够直接被肠黏膜上皮细胞吸收进入血液循环。这是因为血红素铁在结构上与人体血红蛋白中的铁相似，在人体的消化过程中受其他食物因素的干扰较小。动物肝脏：例如猪肝，每100克猪肝含铁量约为22.6毫克。动物肝脏不仅含铁量高，同样也是血红素铁的良好来源。不过，由于动物肝脏含有较高的维生素A等营养物质，过量食用可能会导致维生素A中毒等问题，所以食用时也要适量。海鲜类：像蛏子、蛤蜊等贝类海鲜也是补铁的不错选择。每100克蛏子中铁含量可达33.6毫克。这些海鲜中的铁同样具有较高的生物利用率，而且还富含蛋白质、锌等其他营养成分，有助于提高人体的整体营养状况。
2、植物性食物
豆类：黑豆、红豆等豆类含有一定量的铁元素。每100克黑豆中铁含量约为7毫克。虽然植物性铁为非血红素铁，其吸收利用率不如动物性铁，但豆类中富含的维生素C等营养物质在一定程度上能够促进铁的吸收。绿叶蔬菜：菠菜是典型的含铁丰富的绿叶蔬菜，每100克菠菜含铁约2.9毫克。绿叶蔬菜中的铁为非血红素铁，单独食用时吸收效果相对较差。但是，如果和富含维生素C的食物一起食用，如搭配橙子、柠檬等水果，可以提高铁的吸收率。菌类：黑木耳是含铁量较高的菌类食物，每100克黑木耳中铁含量可达97.4毫克。不过，黑木耳中的铁也是非血红素铁，在食用时可以通过合理搭配其他食物来提高其吸收效率。人体缺铁时，应注重食物的多样性，特别是将植物性食物和动物性食物合理搭配。如果缺铁情况较为严重，除了食物补充外，可能还需要在医生的指导下进行铁剂的补充。